Какое? Правильное питание при язве желудка – часть лечения. От выбора продуктов зависит, насколько тяжело протекает заболевание и как быстро наступает выздоровление. ЖКТ требует особого отношения к составлению меню.
Для чего? Рацион может отличаться в зависимости от периода обострения и ремиссии. Но в целом питание призвано заживлять слизистую, сохранять баланс соляной кислоты в желудке, снижать воспалительные процессы.
Польза питания при язве желудка
Правильное питание имеет большое значение для лечения и профилактики язвенной болезни желудка, оно способствует благоприятному исходу этого недуга. Питание при гастрите и язве желудка должно быть насыщенным полезными веществами и не содержать продукты, стимулирующих выделение соляной кислоты.
Для восстановления здоровья пищеварительной системы и поддержания ее в рабочем состоянии используется специальная система питания, известная как диета № 1, или стол № 1. Этот тип питания рекомендуется для людейс язвой желудка и двенадцатиперстной кишки при обострении болезни, а также для тех, кто страдает хроническим гастритом. Меню в этой диете разнообразное и сбалансированное, поэтому ее применяют еще и для контроля веса или похудения.
При язве желудка требуется диетическое питание, в меню которого включены продукты, направленные на улучшение общего состояния человека, стимулирования процесса заживления язв и эрозий и уменьшение воспаления в органах пищеварения, предотвращение повторного возникновения заболевания. Лечебное питание в рамках диеты № 1 способствует нормализации работы желудка и кишечника, обеспечивая эффективное функционирование желудочно-кишечного тракта.
Рацион разработан с учетом потребностей организма в необходимых питательных веществах. Его можно использовать как при стационарном лечении, так и на амбулаторной основе, но только в том случае, если работа человека не связана с интенсивной физической нагрузкой.
Перед началом лечения следует проконсультироваться с доктором, так как рекомендации по диете могут отличаться в зависимости от степени тяжести заболевания. Питание при язве желудка у взрослых может быть другим, нежели у детей и подростков или пожилых людей, а также тех, у кого есть и другие патологии.
Основные правила питания при язве желудка
План питания, предусмотренный диетой № 1, предполагает регулярное употребление пищи, распределяя ее в течение дня на небольшие порции, оптимально от пяти до шести раз в день. Основные принципы этой диеты являются простыми и понятными для всех.
Принципы лечебной диеты № 1
- Пищу следует употреблять теплой, избегая слишком горячих или холодных блюд, так как они могут негативно воздействовать на желудок. Это также касается напитков.
- При приготовлении пищи по этой диете не рекомендуется использовать жир. Допускается приготовление на пару, например с использованием пароварки, запекание в духовке, но без жира и без образования корочки, а также приветствуется простая варка.
- Содержание соли в пище следует сократить, она раздражает слизистую желудка, а также способствует задержанию жидкости в организме.
- Для заживления язвы полезны продукты, богатые витамином U, такие как виноград, белокочанная капуста, цветная капуста, спаржа и другие овощи из семейства крестоцветных. Витамин U способствует активации процесса регенерации клеток в слизистой оболочке желудка, и помогает заживлению язвенных повреждений.
- Необходимо в течение дня пить больше воды для поддержания нормальной работы желудка и кишечника.
Язва желудка предполагает лечебное питание. При обострении болезни нужно придерживаться следующих условий:
- Мягкое питание: пищу следует тщательно измельчать до состояния пюре, предпочтительны блюда в жидкой или желеобразной форме.
- Избегание экстремальных температур: пищу рекомендуется употреблять при комфортной температуре от 35 до 40 градусов Цельсия, исключая слишком горячие или холодные блюда.
- Употребление небольших порций каждые три-четыре часа 3-4 раза в день.
Если придерживаться этих условий, питание при язве желудка в период обострения может облегчить болевые ощущения.
Питание после операции по поводу язвы желудка начинается с применения хирургических диет № 0А, 0Б, 0В, которые направлены на снижение нагрузки на желудок, предотвращение вздутия кишечника и содержат минимальное количество пищевых компонентов. Для восстановления функций желудка после операции питание при язве должно включать легкоусвояемые продукты, также необходимо постепенно наращивать количество белков, жиров и углеводов, при этом значительно ограничивая потребление соли.
Теперь рассмотрим список продуктов питания при язве желудка, что полезно употреблять, а что вредно.
Полезные продукты при язве желудка
- Вчерашний или подсушенный пшеничный хлеб (400 г в день), а также сухари, бисквит, несдобное печенье.
- Омлет, приготовленный на пару, яйца, сваренные всмятку (максимум три яйца за день).
- Свежие некислые молочные продукты – сливки, сметана, творог.
- Мясные блюда из мяса с минимальным содержанием жира (говядина, телятина), также блюда из курицы. Готовятся блюда из рубленого мяса на пару. Иногда можно употреблять отварное нежесткое мясо.
- Рыбные блюда, приготовленные из нежирной, предпочтительно речной рыбы, сваренные или приготовленные на пару.
- Овощные блюда и гарниры, включая картофель, морковь, свеклу, тыкву, белые кабачки паровые или вареные.
- Блюда из макарон, а также из круп – манки, гречи, овсянки, перловки, риса.
- Каши на воде негустые.
- Натуральные жиры – сливочное масло (35–45 г), растительные масла (25–30 г), всех жиров должно быть не более 110 г за день.
- Сладкие ягоды (клубника, малина, земляника), сладкие фрукты (не вяжущие) вареные, в виде пюре, запеченные.
- Сладкие блюда: кремы, желе, кисели, компоты, соки, отвары плодов шиповника.
Запрещенные продукты при язве желудка
- Мясные и рыбные бульоны первичного кипячения, а также супы на их основе.
- Блюда из грибов.
- Кислые блюда.
- Все жирные сорта мяса и рыбы, сало и икра.
- Все копчености, колбасы. В период восстановления допускается немного вареной колбасы или ветчины.
- Все консервированные продукты.
- Кисломолочная продукция.
- Молочная продукция с большим содержанием жиров: сгущенное и цельное молоко, сливки и сыры.
- Яйца, кроме яиц всмятку и омлета.
- Блюда из дикого риса и кукурузы, а также гранулированные отруби и мюсли.
- Овощи, содержащие клетчатку, которая трудно переваривается, такие как редиска, редька, белокочанная капуста, репа, горох, фасоль и брюква.
нутрициолог
Продукты, которые стоит ограничить при язве желудка
- Следует уменьшить в рационе количество огурцов, томатов и пасту томатную.
- Растительные продукты, которые раздражают слизистую желудка: щавель, ревень, чеснок, лук.
- Кислые ягоды и фрукты: крыжовник, инжир, виноград, смородина, лимоны, апельсины, лайм, мандарины, ананасы.
- Нельзя есть орехи, сухофрукты и абрикосы.
- Острые, соленые, пряные приправы: горчица, хрен, кетчуп, уксус.
- Мороженое и шоколад.
- Крепкие напитки (чаи, какао, кофе), газированные, алкогольные напитки.
- Ржаной хлеб, сдобная выпечка.
Витамины, минералы и пробиотики при язве желудка
Перед тем как внести изменения в рацион питания, рекомендуется обсудить это с вашим нутрициологом. Несмотря на наличие ограничений рацион должен быть сбалансированным, чтобы обеспечить организм необходимыми питательными веществами. Ваша еда должна содержать достаточное количество витаминов и минералов для поддержания здоровья и самочувствия.
При язве желудка в продуктах питания должны содержаться важные элементы:
- Витамин А участвует в процессе регенерации слизистой оболочки ЖКТ.
- Витамин C способствует ускорению процесса заживления ран, участвует в синтезе коллагена и регулирует иммунные реакции организма.
- Витамины группы В регулируют работу нервной системы и метаболических процессов.
- Цинк участвует в процессе регенерации тканей и ускоряет заживление ран.
- Селен и магний играют ключевую роль в антиоксидантной защите и поддержании здоровья клеток слизистой оболочки.
Для усиления защиты при лечении язвы желудка доктор может рекомендовать пробиотики – это живые культуры полезных бактерий, например, такие содержатся в йогурте. Исследования показывают, что эти препараты могут быть эффективны в борьбе с язвенной болезнью.
Учитывая особенности питания при язве желудка, удобней использовать меню на каждый день.
Примерное меню при язве желудка
Завтрак:
- Цельнозерновая каша на воде.
- Черствый пшеничный хлеб с тонким слоем масла или маргарина.
- Нежная куриная вырезка.
- Салат из зеленых овощей.
- Помидор без кожуры.
- Апельсиновый сок, разбавленный наполовину водой.
Обед:
- Суп из картофеля.
- Отварной картофель.
- Тефтели из нежирной телятины.
- Отварная морковь с добавлением небольшого количества масла.
- Яблочный сок.
Перекус:
- Персиковое желе.
- Черствый белый дрожжевой хлеб.
- Некрепкий чай без сахара или немного подслащенный.
Ужин:
- Черствый пшеничный хлеб с небольшим количеством масла.
- Филе трески, запеченное в алюминиевой фольге, с мягкими приправами.
- Молодые зеленые бобы.
- Сок апельсина, разведенный наполовину с водой.
Опираясь на этот пример питания при язве желудка, можно самостоятельно составить меню на каждый день.
Питание при язве желудка играет значительную роль в комплексном лечении этого заболевания. В большинстве случаев причиной язв желудка является поражение хеликобактером. Для победы над этим стойким микроорганизмом необходимы специальные лечебные препараты. Тем не менее правильное питание также содействует более быстрому выздоровлению слизистой оболочки желудка после ликвидации инфекции.
Материал основан на исследованиях:
- Ивашкин В. Т., Шевченко В. П. Питание при болезнях органов пищеварения //Военно-медицинский журнал. – 2006. – Т. 327. – №. 1. – С. 54-54.
- Пчелинцева Н. Кулинария при язве желудка. – Litres, 2022.
- Хайруллин А. Г. и др. ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ ПРИ ЯЗВЕ ЖЕЛУДКА //Ответственный редактор. – 2021. – С. 4.
Часто задаваемые вопросы о питании при язве желудка
Какие сладости можно есть при язве желудка?
При язве желудка рекомендуется выбирать сладости, которые мягко воздействуют на слизистую желудка. На десерт можно есть яблоки, груши кисло-сладких сортов и ягоды, особенно сезонные. Бананы, хотя и богаты полезными компонентами, хорошо влияют на слизистую, могут оказаться слишком тяжелыми для воспаленного желудка, поэтому их употребление лучше ограничить.
Что запрещается есть при язве желудка?
При язве желудка опасно употреблять жирные виды мяса и птицы, такие как баранина, свинина, гусь и утка. Также следует избегать мясных изделий с большим содержанием специй и соли, таких как колбасы, сосиски или ветчина.
Можно ли пить воду натощак при язве желудка?
Людям, страдающим расстройствами желудочно-кишечного тракта, язвой, подагрой и регулярными спазмами желудка, особенно важно пить натощак горячую воду.
Какой фрукт успокаивает желудок?
Фрукты и овощи с низким содержанием кислотности, такие как сладкие яблоки, груши, клубника, тыква и морковь, могут успокаивать желудок. Бананы способствуют выработке слизи, которая защищает желудок от воздействия кислоты, и являются хорошим источником растворимой клетчатки. Однако их употребление рекомендуется ограничить. Для приготовления десертов рекомендуется использовать мед, имбирь и куркуму, которые также могут помочь успокоить желудок.
